Wczasie Bożego Narodzenia w hiszpańskich domach można spotkać tradycyjne dania, które od pokoleń cieszą się popularnością i są częścią świątecznych rytuałów. Od wykwintnych przystawek po słodkie wypieki, każdy region Hiszpanii wnosi coś wyjątkowego na bożonarodzeniowy stół. Oto kilka charakterystycznych dań, które mają swoje miejsce w świątecznych uroczystościach w całej Hiszpanii.
Sopa de Almendra (Zupa migdałowa)
W niektórych regionach Hiszpanii, zwłaszcza w Andaluzji, na wigilijnych stołach króluje delikatna, kremowa zupa migdałowa. Składa się z mielonych migdałów, czosnku, chleba oraz oliwy, które razem tworzą subtelny, aksamitny smak. Zupa migdałowa jest symbolem bliskości i ciepła, które wpisują się w świąteczną atmosferę Bożego Narodzenia.
Besugo al Horno (Pieczony dorsz)
Dorsz pieczony jest klasycznym daniem, które odgrywa ważną rolę na wigilijnych stołach, szczególnie w centralnej i północnej Hiszpanii. Tradycja jego spożywania sięga czasów, gdy ryby były jednym z nielicznych dań mięsnych dozwolonych podczas postu. Dziś pieczony dorsz, często doprawiony cytryną, czosnkiem i ziołami, jest przygotowywany w piekarniku i podawany z ziemniakami lub pieczonymi warzywami.
Cochinillo asado (Prosię pieczone)
Pieczone prosię, czyli cochinillo asado, to danie szczególnie popularne w regionach takich jak Kastylii i León, gdzie jest symbolem dostatku i szczęścia. Choć nie pojawia się na stole wigilijnym w każdym domu, jest chętnie serwowane podczas świątecznych obiadów w Boże Narodzenie i Nowy Rok.
Turrón - Świąteczny słodki przysmak
Turrón to jeden z najstarszych i najbardziej znanych słodkich przysmaków świątecznych w Hiszpanii, obecne na stołach od XVI wieku. Składa się głównie z migdałów, miodu, cukru i jajek i występuje w różnych wersjach: miękkiej (turrón blando) oraz twardej (turrón duro). Współczesne warianty turronu oferują także różne dodatki, jak czekolada, orzechy i suszone owoce, które zachwycają świąteczną atmosferą i przywołują wspomnienia rodzinnych spotkań.
Polvorones i Mantecados - Kruche ciasteczka świąteczne
Polvorones i mantecados to tradycyjne hiszpańskie ciasteczka, które są nieodłącznym elementem świątecznych deserów. Mantecados, ciasteczka z dodatkiem smalcu, są lekkie i rozpływają się w ustach, natomiast polvorones zawierają cukier puder i mają charakterystyczną kruchość, którą ceni się w całej Hiszpanii. Te ciasteczka, przypominające nieco polskie pierniczki, dostępne są w różnych smakach, takich jak cynamon, cytryna, a nawet czekolada.
Podczas świąt Bożego Narodzenia Hiszpanie celebrują czas spędzony z rodziną, obfitującą kuchnię i wielowiekowe tradycje. Oprócz wymienionych potraw w wielu regionach można znaleźć inne świąteczne specjały. Niezależnie od różnic regionalnych, hiszpańskie święta są czasem, w którym smaki i tradycje splatają się, tworząc niepowtarzalny klimat wspólnego świętowania.
Panettone - Włoski przysmak na hiszpańskim stole
Choć panettone ma swoje korzenie we Włoszech, stał się on również bardzo popularny w Hiszpanii, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia. To wyjątkowe, słodkie ciasto drożdżowe o charakterystycznym kształcie kopuły jest lekko słodkie i pełne smakowitych dodatków, takich jak rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa. Z biegiem lat pojawiły się również nowoczesne wersje tego ciasta, w których można znaleźć różne wariacje smakowe, takie jak czekolada, orzechy czy kawa.
Przepis na Polvorones
Składniki:
- 250 g mąki
- 125 g smalcu lub masła (w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru pudru + dodatkowy do posypania
- 100 g mielonych migdałów
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
- szczypta soli
Przygotowanie: Przygotowanie mąki i migdałów: Na suchej patelni delikatnie podpraż mąkę i mielone migdały, aż uzyskają złocisty kolor i zaczną wydzielać przyjemny aromat. To dodaje charakterystycznego smaku. Następnie ostudź je.
Mieszanie składników: W misce utrzyj smalec lub masło z cukrem pudrem, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodaj przestudzoną mąkę, migdały, cynamon i szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie ciasto. Masa powinna być lekko sypka, ale da się formować rękami. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżeczki mleka.
Formowanie ciasteczek: Z ciasta formuj kulki o średnicy około 2,5 cm i delikatnie je spłaszczaj. Układaj ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz przez około 12-15 minut, aż lekko się zarumienią. Ciasteczka są delikatne, dlatego uważaj, by ich nie przypalić.
Posypanie cukrem pudrem: Gdy ciasteczka lekko ostygną, ale nadal będą ciepłe, obficie posyp je cukrem pudrem.
Serwowanie: Ciastka są gotowe do jedzenia, gdy całkowicie ostygną. Ich krucha struktura sprawia, że dosłownie rozpływają się w ustach!
