Rodzaje i Typy:
Istnieje kilka odmian szynki serrano, z każdą o swoich charakterystycznych cechach. Najbardziej rozpoznawalną z nich jest Jamón Serrano, produkowany głównie w górskich regionach Hiszpanii. W ramach tej kategorii istnieje wiele oznaczeń wskazujących na jakość i pochodzenie szynki. Wśród nich "Jamón de Teruel" i "Jamón de Trevélez" są bardzo cenione.
Inną odmianą jest Jamón Ibérico, pochodzący od świń rasy iberyjskiej, głównie karmionych żołędziami. Ten rodzaj dzieli się na różne kategorie w zależności od czystości rasy i rodzaju żywienia zwierzęcia, a najbardziej wykwintnym jest "Jamón Ibérico de Bellota".
Proces Produkcji:
Proces produkcji szynki serrano to prawdziwe dzieło sztuki. Rozpoczyna się od wyboru wysokiej jakości świń, a następnie przechodzi przez fazę solenia, aby pozbyć się wilgoci i zachować szynkę. Następnie przechodzi się do suszenia i dojrzewania w naturalnych piwnicach, gdzie szynka uzyskuje swój charakterystyczny smak. Czas dojrzewania może się różnić od kilku miesięcy do kilku lat, w zależności od odmiany i rodzaju szynki.
Uprawa i Pochodzenie:
Produkcja szynki serrano ściśle związana jest z górskimi regionami Hiszpanii, gdzie warunki klimatyczne i wysokość są idealne dla procesu dojrzewania. Świnie używane do produkcji tego przysmaku są hodowane w systemie ekstensywnym, pozwalając im swobodnie się pasć i przyczyniając się tym samym do rozwoju ich wyjątkowego smaku.
Degustacja:
Szynka serrano najlepiej smakuje pokrojona w cienkie plasterki, które podkreślają jej aromat i teksturę. Często podaje się ją jako przekąskę lub jako część deski z wędlinami w towarzystwie serów i oliwek. Jej słonawy i lekko słodki smak, w połączeniu z soczystością wnikającą tłuszczu, tworzy niepowtarzalne doznanie smakowe.
Docenienie i Kultura:
W kulturze hiszpańskiej szynka serrano to nie tylko jedzenie; to wyraz tradycji i rzemieślniczej wirtuozerii. Sposób jej krojenia i podawania, często przez profesjonalnego "krojczy szynki", jest integralną częścią doświadczenia kulinarnej. Ponadto wydarzenia takie jak "targi szynki" są powszechne w różnych regionach, gdzie odbywają się konkursy i degustacje, aby podkreślić doskonałość tego produktu.
Podsumowując, szynka serrano to o wiele więcej niż tylko jedzenie: to kulinarne skarby zakorzenione w historii i kulturze Hiszpanii. Od różnych odmian po proces rzemieślniczej produkcji, szynka serrano pozostaje pysznym przykładem bogactwa kulinarnego dziedzictwa Hiszpanii.
Oto emocjonujące informacje dotyczące wyjątkowego wydarzenia regionalnego. "Peña del cochino" z Torrelamata przygotowała imponujące wydarzenie na nadchodzącą niedzielę, "międzynarodowy dzień wieprzowiny". Ponad 500 kg soczystego mięsa wieprzowego, 150 kg chleba, selera i 150 litrów wina zostaną rozdane na Placu Encarnación Puchol w La Mata. To święto tradycyjnie zbiega się z obchodami święta św. Antona, które są zaznaczone rytualnym ubojem świń w regionie Vega Baja.
To wydarzenie, znane również jako "Międzynarodowe Święto Produktów Iberyjskich w Torrelamata", przyciąga setki osób z różnych miejscowości Vega Baja, a także turystów z Niemiec, Anglii i Skandynawii. Każda grupa uczestnicząca może zabrać ze sobą stoły, krzesła, grill, jedzenie i napoje, tworząc festynową i przyjazną atmosferę.
W poprzednich latach ponad 1000 osób wzięło udział w tym wyjątkowym "święcie wieprzowiny". Nie jest konieczne wcześniejsze zapisywanie się; wystarczy pojawić się na Placu Encarnación Puchol w La Mata około godziny 12:00, aby odebrać pyszne mięso wieprzowe i zanurzyć się w wspólnej radości tej imprezy. To niepowtarzalna okazja do delektowania się lokalną kulturą i kuchnią w radosnym i pełnym życia otoczeniu!
Mapa: https://maps.app.goo.gl/yVkZA1nQ8Cb3zkUB9
